Il Salento è assimilabile ad un grande parco e descrivendolo non si può prescindere l'importanza che svolge la famosa MACCHIA MEDITERRANEA costituita da una serie di piante aromatiche(mirto selvatico, salvia selvatica, rosmarino selvatico) e di arbusti che sono riusciti ad adattarsi alle difficili condizioni della nostra terra calcarea;

La macchia si può suddividere essenzialmente in due tipologie:

-macchia alta: quando gli arbusti superano i due metri di altezza;

(come per esempio il Pino d'Aleppo)

-macchia bassa: quando gli arbusti restano sotto i due metri di altezza;

Possiamo distinguere le piante di macchia inoltre in:

PIANTE ARBOREE: carrubo, oleastro, leccio e alloro;

PIANTE ARBUSTIVE: corbezzolo, mirto, oleandro, ginestra odorosa, pungitopo, fillirea, lentisco, alaterno;

PIANTE RAMPICANTI: caprifoglio, stracciabraghe;